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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

ヨモギを摘んできましたが・・

[食べ歩き・グルメ]

きれいなヨモギを発見し、摘んで来たので草餅を作りたいと思います。
ところで、ヨモギは沸騰した鍋に塩を入れて、湯通しすれば良いのでしようか?   又、あく抜き等が必要でしょうか?  始めてなので教えて下さい。

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回答 2件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私がヨモギだんごをつくるときは、(団子しかつくったことがないのです)
まず摘むときに新芽のあたらしくてやわらかいのを摘みます。茎から葉を外して一晩水につけておきます。
そのときに重曹などをいれてもいいと思いますが、水でも大丈夫です。
ヨモギ団子にするときは、
その後茹でて、
すり鉢ですってそれを団子に入れます。
茹でるときは塩を少しいれたほうが発色がよくなります。
団子についてしか分かりませんがお役に立てれば・・・・・。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
回答頂き有難うございました。
早速、重層を入れた水につけ置き、その後茹でてすりつぶし、白玉粉に混ぜてお団子を作りました。小豆の餡を添えて食べましたが、新鮮なヨモギの風味が最高でした。画像をと思った時には、すでに残り少なく次々に口の中へ消えて行きました。又、作りたくなりました・・・。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ヨモギは新芽の柔らかいところだけを使い、重曹を入れてゆでて水洗い、だったと思います。粉は餅粉と団子粉を半々だったっけ?
お菓子系はどうしても作りすぎて食べすぎるので最近は作っていません。うろ覚えの回答ですみません。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
回答頂き有難うございました。
早速作って食べました。新鮮なヨモギは風味も色も良くとても感動しました。

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