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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

蜂蜜

[その他]

蜂蜜の凝固
固まらない工夫は?塊を溶かす方法裏ワザをお持ちの方教えてください

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回答 3件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

始めまして、こんにちは!
アレッツ?自然な蜂蜜こそ固まるのだ!!!
と信じてきました。
市販の蜂蜜固まりませんからね?。純粋とか書いていますけど・・・。
さて、普通はご存知のように湯煎してとかしますが・・・。
まあとにかく固まった物こそ本物の自然天然と思うようにしたらどうでしょうか・・・。自然天然蜂蜜愛好家あんど固まらない蜂蜜絶対反対同盟家より

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
有難うございます、あまり固まった蜂蜜の経験がないから、やはり湯煎しかありませんか。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

蜂蜜が結晶する早さは、

 ? 蜜源の種類 (アカシアは遅い、ナタネは早い)
 ? 温度 (14℃付近が、最も結晶しやすい)
 ? 物理的刺激 (攪拌、振動など)
 ? 結晶核の有無
 ? きょう雑物の有無 (花粉など)
 ? 糖度

などの条件が複雑に絡み合っています。 結晶する・しないと、純粋であるか否かとは、関係ありません。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

アカシアの花から採れる蜜は果糖分が多いので、ほとんど結晶しません。

結晶を溶解するには、湯煎によります。 お鍋に水を張り、小皿を置きます。 (容器が直接なべ底に接しないように) 蓋を緩めた容器を皿に載せ、水温70℃位で加温します。

全体が溶解しましたら、蓋を密閉し、何度も転倒します。 これは容器上部に潜んでいる結晶核を溶解するためです。

何度も湯煎しますと、蜂蜜の香りが薄れます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

蜂蜜は白く固まるものです。
混ざりもの(安い蜂蜜で加糖とあるものなど)は固まりません、固まりにくいです。
100%の蜂蜜だから固まるのです。
溶かすには、湯せんにかけてあっためる、容器にもよりますが少し電子レンジで加熱してみる…これで溶けます。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
さっそくありがとうございます、製造メーカとかで違いがあるように思っておりました。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

あと、違いはお値段ですね。
100%蜂蜜は、もちろん花の種類にもよりますが、固まります。

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