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たけのこの丸焼きについて
実家の孟宗竹の竹林で筍を掘ってバーベキューで丸焼きにしたいと考えています。
検索してみたら土から出るとあくが強くなるので朝掘りの筍の先が黄色い物を使うとありました。
管理が行き届いてない竹林で素人が掘るのでそのような物が掘れないかもしれません。
先が緑色に変わったものを掘ってから３時間後に焼いても大丈夫でしょうか？
回答 1件
ペンネーム：チクリンさん
友人が竹林を持っています。
まず先端が土を起こしてる状態でたけのこを掘り出します。
重労働です。この状態だとあくがなければ刺身で食べられます。
すぐ焼きましょう。とれたてを皮ごと焼くとほくほくしてますよ。
たけのこは掘り出してからどんどんあくがでてきますので
3時間後は保障しかねます。
3時間にこだわりがあるのなら、（早朝起きられないとか）、
3時間後にあたる時間に掘り出してすぐにやけば問題ありません。
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３時間後としたのはバーベキューをするキャンプ場と実家が遠距離にあるためです。
なんとか１時間後に焼けるように努力してみます。