高い高い鴨。
牛肉より高いですよね？

お正月用に買いました。

赤ワインとオイスターソースで煮鴨を作りました。

鴨はフォークで皮にブツブツと穴を開けます。
油をひかないフラインパンで皮目からこんがりと焼き色を付け、全体を焼き固めます。

鍋に赤ワイン、オイスターソースは同量、醤油、砂糖を入れます。
煮立ったらそこへ焼いた鴨を入れ、弱火で５分。
あとは火を止めて自然に放置。

出来上がった鴨は薄切りに、上に白髪ねぎなどを乗せるといいと思います。
溶きがらしも添えてください。

ソースは煮詰めて上にかけてね。

このソース、ただ焼いた鶏肉や豚肉にかけても