ジョブチューンで「ブロッコリーと牡蠣の味噌クリームスープ」が認知症予防レシピとして紹介されていました。

朝田隆先生によると
医師はブロッコリーには葉酸が豊富に含まれ、
認知症予防効果があるといいます。

葉酸はビタミンB12と一緒に摂ることで
認知症の原因となるホモシステインを減らす力を
高めるとのこと。

管理栄養士さんによると
葉酸とビタミンB12は水に溶けるため、
ブロッコリーと牡蠣の味噌クリームスープは
残さず食べて栄養を丸ごと摂るとよいということでした。