石川県の名物というか金沢の冬の名物に【かぶらずし】というものがあるのですが、金沢では中身の魚にぶりを使いますが、我が家というか能登ではサバを使います。

酢でしめたしめ鯖を使う方が、生臭くなくてとても美味しいです。
かぶらは大きなものを使用します。千枚漬けより、はるかに栄養もあり、というのも米麹を炊いたご飯に混ぜ、しめ鯖を挟んだかぶらに漬けこんでいきます。

もちろん、かぶらは先に、塩でつけてあります。

石川のお正月料理のひとつです。

我が家はそれと【能登蠣】と【なまこ】が食卓に並びます。