トマト農家の友が「規格外」だけどと云ってトマトを
山ほど持ってきた。
毎年何度か持ってきてくれる、勿論食べきれない。

そこで私は大好きなトマトソースを造る。
湯むきをして冷やしたトマトをミキサーで砕く。
丁寧にするときは種をとるが私は気にならないのでとらない。

最初は水のような状態。
アクを取りながら一度沸騰させてあとはとろ火。
その年の気候でトマトの味が違うので一様ではないが
基本的に塩・胡椒以外は入れない。
天候が悪くてトマトに味がのらない時はスパイスも入れるが。

一度冷まし再度温めるを繰り返し最初の半分になるまで
二日ほどかけて煮つめる。
半