庭に小さな柚子の木がある。
昨年数個しか成らなかった柚子が今年はどうした訳か鈴なり。
小さな実ばかりだけれど
採ってみたら200個を軽く超えているのが分かった。
約50個を残し収穫。
お裾分けしたり、ピールを作り、他60個は柚子ジャムを作ることにした。

今は便利だ。
レシピをスマホで検索して
作ってみた。
柚子の皮を600gと絞り汁と種と粗製糖400gグラニュー糖100g

もっと甘さを控えめにしようと思ったが、
味見をしたら酸っぱ過ぎて予定変更。
渋みを取るには皮を４回茹でこぼすと良いという。
柚子の風味が多少残っても良いと思い３回茹でこぼした。
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