2月上旬の話です。東京都北区に、酒類総合研究所があります。建物は、赤レンガでとてもれレトロな雰囲気です。
　そこで、日本酒のイベントとセミナーがあり、行って来ました。セミナー会場では、講習と、その後、チーズ3種類、日本酒3種類が用意され、チーズを口に含みながら、どの日本酒が合うのかの実地があり、楽しめました。
　
　一般的に、食品(チーズを含む)とワインが合うと言われてますが、その組み合わせだと、ワインには有機酸が多いので、うまみ成分が舌から洗い流されるとのこと。
　それが、食品と日本酒の組み合わせだと、清酒は、ワインより酸が少ないため、うまみ成分が舌に