今年もこの時期になりました。

本格的に出だしたので、恒例の瓶詰です。

瓶が少なくなってきましたので、中蓋と一緒に買ってきました。


早速タケノコを煮ます。

ざく切りにしたのを煮て、一晩灰汁を抜くのに水をかけ流しです。

次に再度また煮ます。

その間に、瓶を煮沸した後に、瓶にタケノコを詰めて3㌫のお酢を入れます。

煮立った熱い時に、中蓋を乗っけて、コルクのパッキンを挟みます。

熱いうちにしっかりと蓋をすることで、中身が真空状態になり、中蓋が吸着されます。

逆さにして冷めるまで置きます。

うまく真空状態に成って