2020.7.26　長雨のためか我が家のきゅうりは4～5本採れただけですでに葉が黄色くなって枯れています。
娘がきゅうりを2㎏以上持って来てくれたので1㎏ずつ二回作りました。

きゅうりの中を取り出し半月切りにしてこの時シャキシャキ感を出すためなるべく薄く切る。

一握りの塩で重しをして一晩漬ける。
良く絞ったきゅうりを砂糖60g、醤油60ml、みりん16ml、酢16ml、土しょうがの千切り少々を入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。

火を止める直前に塩昆布または昆布と胡麻を入れて合わす。昆布の時は早めに入れてもいいです。

きゅうりとは思えない優しい歯ご