見渡す限り山の谷間が白いソバの花で埋め尽くされた見事な風景が広がる季節がやってきました。

未だ少ないですが、観光用に赤いソバの花も見られるところがあります。

別の種類で、中国雲南省を中心とした２，０００ｍ以上の山岳地帯で栽培されている「ダッタンソバ」というのがあり、独特な苦みがあり栄養価も高いようです。

この近くの和田地方では、最近ダッタンソバが有名になり、味に少し癖がありますが大変美味しいソバです。

お茶に加工した「ダッタン蕎麦茶」も大変香りが良く美味しく飲むことができます。

また新ソバの香り、歯触り、喉越しを楽しむために、湯の代わりに水に付