今年もラッキョウを漬けることにした。
一昨日、泥付きのラッキョウがあったので、買って来た。
ラッキョウといえば、鳥取砂丘が有名だが、今の時期に出回るのは鹿児島産である。
鳥取産だと、5月下旬から6月上旬まで待たないといけない。

昨年は鹿児島産を少しだけにし、鳥取産も漬けた。
漬け方は、5月中に出回るラッキョウに向いた「かんたん漬け」と、6月以降の「本漬け」がある。
何れも、調味液は手作りで、ラッキョウ酢は使わない。
主な違いは塩漬け期間だが、味に遜色がなかったので、今年は鹿児島産を1kg買って「かんたん漬け」で作ることにした。

買った当