前述・・・

カニの通販を申し込んだカニが届き早速捌いて・・
この「さばく」が前述なわけなんですが。

なんとか砥いだ包丁、役に立ちました。

カニでもやっぱり一般的にタラバガニは一番殻が硬くて調理も気を付けないと手が傷だらけに成ります。
割合楽なのは毛ガニでしょう。

今回のカニは北陸、「ずわいがに」です。

そのカニを先ず「刺身」に、次に「茹で」で作りました。

「茹で」は贋作魯山人皿に乗せて・・・・・

刺身については料理店で出しているカニ刺しの様なきれいな出来上がりにはなりませんでしたが、美味しく頂きました。

でも、カニ刺しは本物のカニ専門料理