(日本経済新聞「なるほど ! ルーツ調査隊」・・日経新聞記者・松浦稜「植物肉の草分けは給食」’21年12/27　夕刊より)

牛のげっぷも地球温暖化につながっているようで、ベジタリアンやビーガンといったライフスタイルが、世界的に流行しているという。

そんなことで先日、植物肉のハンバーガーを食べてみようと、モスバーガーに行ってみたが・・”植物肉”と言われなければ気づかない味わいだった。これって「新しい食文化」と思いきや実は、日本では(昭和の子供たちが)給食で、知らずに食べていたそうだ。

日本の植物肉は、1961年に大豆が輸入自由化されて以後、研究開発が