もしかしたら、ベジタリアンは

・野菜サラダばっかり食べている
・ダイエットのためにやっている
・偏った食事になっている

というのは誤解です。

むしろ、毎食とても真剣に、まんべんなく食べるように
メニューを考えて、食事を楽しむように心がけている
人たちのことを指します。

さまざまな段階の人たちがいますが
主に、肉・ソーセージ・ハムなどを食べない人が多いです。

さらに、魚も卵も食べない人。
乳製品も食べない人もいます。

野菜・果物・穀物・豆類・海藻・ナッツ類・酢・こうじ
きのこ類・ヨーグルト・蜂蜜・チョコレート・植物油

などなどを工夫して自炊