ファミレスとは言え、蕎麦としては美味しいと思うこちらの蕎麦…のはずだったのだが味覚としてネックになったのは水でした。

蕎麦の水切りができていないので麺の周りに水が絡まっている。だからストレートに蕎麦の味がしない。水のフィルターがあるような感じだ。同じようなテイストとしては水切りしていない烏賊素麺。水を切らない烏賊もなかなか戴けない。

いくら素材の研究開発したとしてもやはり素材を大事に扱えないスタッフだと研究しても余り意味がないかも？時間給で働くスタッフにどれ程求めて良いのか分からないがもう少し丁寧な扱いをしてあげれば相当良い蕎麦に変身するのは