モッツァレラチーズにチャレンジしてみました。

低温殺菌牛乳→42〜45度に温め→お酢大さじ3を投入→カッテージチーズっぽいものができ→大量に固まりができてくる→ザルに上げてこす→90度のお湯につけ→チーズを切ったりまとめたりを繰り返す→もっちりしてくる→塩小さじ二分の一＋水1Lに漬ける。

モッツァレラはできました。

でも、お湯につけて切ったりまとめたりのところを力を入れすぎたり、塩水につけ忘れたりで、味が殆どしないモッツァレラチーズができました。

温めるとちょっとだけチーズの味がしました。

レシピ通りに作ればチーズの味が楽し