ネット検索をしていると、１日３食ではなく「１日３色以上の野菜」をしっかり食べて、健康寿命を延ばそうとある。

　昔、栄養管理士だったかな、雑談の中で「とにかくいろんな色の野菜を食べた方がいいよ」と言われた記憶がある。

　野菜には代謝を助けるビタミンやミネラル、腸内環境を整える食物繊維、その他さまざまな成分が含まれている。

　　=== 抗酸化作用強いフィトケミカル ===

　中でもフィトケミカルといわれる色素や香りの元は、抗酸化作用が強く、細胞や血管の修復、若返りなどに働くという。

　フィトケミカルは植物が紫外線や昆虫など、有