釣ったハモは、金たわしでまずはぬめりを落とし、その後塩少量を付けてスポンジを使って、しっかりと落としました。

でもって、料理人ママちんに引き渡しましたでございます。

我が家は、離れに台所を2か所作ってあります。

その1つは魚を捌くためだけを、目的にしたものです。

もう一つは普通の台所ですが、そこは現在はもっぱら釣りに行く時の早朝にお湯を沸かせて、ポットに詰めるくらいしか使ってないんです。

メインは母屋のリフォームした台所です。

骨切り後は、湯引きして氷水にさらして完了。

出来上がったものをベースに料理素材として使