ベランダに吊るした干し柿、2日間隔で3回に分けて取り込み、今日最終回、干し始めて14日間、2週間です。
表面はかなり乾き硬いところもあります。・

小枝を切り落とし、手もみして一つずつラップで包み冷凍しました。2日前に取り入れたのも同じ処理です。

冷凍庫に入れて1日冷凍します。

冷凍庫から出したらジップロップに入れて冷蔵庫に保管しています。柿の表面に白い粉が吹いてくるのを期待しての冷蔵庫保管です。

しんちゃんの子供の頃、厳冬の冬はマイナス10度以下の冷凍庫になる信州でした。この冷たい冷気が柿の表面に白いブドウ糖か果糖の結晶を作り出