野菜のことが詳しくなくても「とにかくいろいろな色の野菜を食べること」と管理栄養士だったか、何かに書いてあった。これに関連するネット記事を見つけた。

　野菜のフィトケミカル（ファイトケミカル）という、あまりなじみのない言葉も聞いたことはある。これはフィト＝「植物」、ケミカル＝「化学成分」という意味だそう。

　　=== フィトケミカルは野菜や果物の機能性成分 ===

　フィトケミカルは野菜や果物の色素や香り、辛味、苦味などに含まれる機能性成分のこと。免疫力向上、老化抑制、肥満予防など健康に生きる手助けをしてくれるもの。

　抗酸化作用で有名なポリフェ