マッシュポテトを大福くらいの大きさににぎって、ニンニクで香り付けしたオリーブ油でフライパンで焼いたさんまにはさんで爪楊枝でとめます。

ガルニ（つけあわせ）はありあわせのピーマンとしめじ、パクチーがアクセント。ぷちトマトがあればよかった。