シフォンケーキ 　その昔　地下街のイタリア料理店で食べた 　オレンジのシフォンケーキ 　軽さと　程よい甘さが最高だった 　娘と一緒だったと思う 　階段を降りてすぐの　そのお店に時々行った 　大きく膨らんだフォカッチャと言う 　中はスカスカのパンの様な物には 　ルッコラの葉が一枚載っていた 　その大きさに笑い出したくなるほど…

フォカッチャ、イタリアのパンとして日本でも有名ですが、現地だと地方によってずいぶん異なります。私の住んでいたジェノヴァはフォカッチャで有名な町ですが、大きな天板で焼いたものがカットして駅やスタンドに並んでいます。 粗塩、玉ねぎ、トマト、オリーブ、ローズマリー、プレーンなどが定番ですが、どれも大量にオリーブオイルをかけて焼くので揚げパンか！と思うくらいオイリーなのがイタリアのフォカッチャです。 今…