料理は少しはやってますが 大したものは 作れません(笑) お肉や野菜 それぞれに 灰汁がでたりします 少しだけは 取り除きますが✨ 旨味成分を 含んでいたりするから 上手にお付き合いですね🤗 人も そんな所 ありませんか？ 灰汁の強すぎるのは どうかと思うけど 好感持てる灰汁を 適度に持つのは いいのかもねぇ 好き嫌いは 世の常だから …

１９日（月）に塩漬けした梅の梅酢が中蓋のところまで上がって来たので、今日は梅の赤紫蘇揉みと本漬けを行った。手順は次のとおりです。 ①昨日摘んで置いた畑の赤紫蘇を綺麗に洗い、水気をしっかり取る。（赤紫蘇の量は梅１キロにつき２００gを用意する） ②塩（赤紫蘇２００gにつき４０g）の半量を赤紫蘇に加えボール等で良く揉む。赤紫蘇を揉むと、赤黒い水が出ます。これが灰汁です。手も赤黒く染まります…