新潟の夏の定番にくじら汁がある。郷土料理と言ってもいいかもしれない。捕鯨禁止になってから，郷土料理として，あまり公に宣伝はしていないみたいだ。塩くじらとなす，みょうがの素朴な味噌汁なのだが，夏のスタミナ食として，母がよく作ってくれた。 この間，新潟の有名なホテルで宴会があったとき，これがでた。上品な漆器のお椀に恭しくだされて，蓋をとるとくじら汁であった。驚きと懐かしさで箸が進んだ。これが本当…