私ほど幸せな人はいない。^^ 【探究心】 当店は『とんかつ屋で110年続く 伝統調理法』の店です。 110年前ガスのなかった時代 炭火で最低五個のコンロの炭火で 火力を使い分け ① 　肉汁を最大限残す工夫をされ ② 　肉を柔らかく仕上げ ③ 　健康に良い揚げ物 （油断大敵、油断禁物） ④ 　揚げ油を劣化させない調理法まで 昇華させました。 計り、温度計もなく、油の劣化ま…