端午の節句とお食い初め
お食い初め用の折箱。 歯固め石、鯛の浜焼、赤飯、なます、梅干し、椀物。 端午の節句にあわせて菖蒲刀を。
花菱さんが書いた連載日本料理人の日々の日記一覧
端午の節句
お椀は海老真薯（しんじょう）、鱧、七山蓴菜（じゅんさい）。 端午の節句、前菜には菖蒲刀を。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/…
先人の教え
山野と海川の出合いもん。 山椒の出盛りにはオゴゼ、アコウ。 お造りに。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4…
本日の一品
オゴゼ、針魚。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4AuIbx7GcdtkGSg
本日の一品
笹寿司、イカ蒲鉾、お多福豆、ミミイカ、海老湯葉巻き、のし梅。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4AuIbx…
御法事の折詰め。
御客様のご要望に沿った御料理になり、 仏事ごとからは間を置いた内容にいたしました。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChK…
季節の移ろい。
青もみじ椀 桜鯛、海老しんじょう、花柚子。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4AuIbx7GcdtkGSg
日本料理人の休日。
桜、咲かすも、散らすも、春の風。 世が流れているのか？ 私が流されているのか？ Let it be. ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/cha…
日本人の心。
桜の華やかさもいい。 庭の紅葉には新たな芽。 視線を落とせば、苔の静寂、 どれもいい。 日本人の感性がいい。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com…
料理人の夕餉（ゆうげ）日記
魳（かます）、あかいか、干物、 ごっつお！ こらぁ！飲まなぁいかんでしょう！ ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOV…
ありゃ！もう初夏？
春彼岸前なのに、活き鱧。 贅沢に、南蛮漬け！ ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4AuIbx7GcdtkGSg
日本料理人の休日日記
葉山葵（わさび）の花、葉はお酒のお供、昼は山桜。 良き休日でした。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4…
本日のお造り。
造りは、赤貝、さより、甲いか。 器は、粉引輪花皿。 歯ごたえも、旨味も抜群です。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel…
焼き河豚、足赤海老、うるい(魚沼産）、土佐酢ジュレ掛け。
器は、粉引四方隅切り。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UChKVOVwA4AuIbx7GcdtkGSg
少しずつ春の魚に。
魚はサヨリ(松浦産）、赤貝(唐津 高島産）、足赤海老(唐津肥前町）。 お造りに。 ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.karatsu-hanabishi.jp/ ●YouTube（様々な料理風景動画） https://www.youtube.com/channel/UCh…
イカの塩辛。お礼品として。
九州 唐津の呼子であがった松イカを使った塩辛です。 日頃お世話になっている方々に、お礼品として作りました。 調理風景を動画にしておりますので、ぜひご覧ください。 新鮮なイカが手に入るなら、イカの塩辛を作ってみてはいかがでしょうか？ ●ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/ ●オンライン花菱（ネットショップ） https://shop.kara…
大人の雛寿司。
初投稿です。 少し前ですが、日記用に大人の雛寿司を作ってみました。 そぼろ寿司の上に、海老、厚焼卵、厚焼かまぼこ、百合根、いくら、きくらげ、れんこん、あおさ、菜の花、木の芽を散らして。 すし酢の甘酸っぱさ、そぼろのコク旨、木の芽の香りで大人な逸品です。 ちらし寿司のベースとなるそぼろのちらし寿司は、ネットショップでも販売しております。 5月の節句にもお勧めです。 ご興味があれば、…