NPO法人エゾシカネットを昨年立ち上げ、エゾシカによる農林被害の削減に繋がる活動をしている。
その一つはエジシカ最大の資源である、肉を食肉として活用を普及することである。
まず家庭で普段食べている豚・鶏肉を年数回鹿肉に置き換えを行事を開催毎にアピールしている。
　
一番身近なカレーにエゾ鹿肉に使ってみた。
豚肉のジワーとした脂身の旨さないが、脂分が少ない分ヘルシーと言える。
至って柔らかく美味しい。

コツ
解体時に血抜きはしてあるが、ブロックあるいはカットした状態で、もう一度、冷水に漬けて血抜きをする。