栗を使った和菓子を紹介します。

学校では「栗きんとん」として習いましたが、大変なのは裏ごしで、これが出来れば８割方終わったものと云えます。

栗は茹でて皮を向いて置きます。

蒸し栗（うらごし）　　　　　　　　　２００ｇ

蒸し栗（きざみ）　　　　　　　　　　　３０ｇ

白並あん　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　２０〜３０ｇ


茹でた栗をフードプロセッサーにかけたあと裏ごしします。

この裏ごしした栗に白並あん　グラニュー糖を混ぜ合わせ、電子レンジで２〜３分程チンします。

これに刻んだ栗を混ぜ粗熱をとったら絹布巾