2021/2月度　定例練習会を実施しました（中央市場練習場）

本日は2週間前に仕込んだそばつゆの返しを味見する日です！！

みりんと砂糖の割り合いは同じで４種類の違う醤油を仕込んで、冷暗室（コンロ下の収納庫）に2週間保存しました。
扉を開くと醤油にいい香りが漂ってきます。

・キッコーマン　まろやか丸大豆しょうゆ（普通に美味しい）
・小原久吉商店　湯浅醤油（しっかりした辛めの味）
・フンドーキン　吉野杉樽天然醸造醤油（マイルドでちょっと甘味を感じる）
・久世福商店　究極の醤油（出汁風味）

この4種類に合わせる出汁は2種類

・花かつお
・さば、いわ