このコミュで醤油を作っているのは私だけかなと認識しています。

かなり長い間「味噌たまり」が醤油だと思っていました。　しかし、ネットで調べてみたら味噌は豆を、醤油は豆＋麦を使うこと、味噌は「白い米麹菌」を使うけど、醤油は「緑色の醤油麹菌」を使うことも知りました。　http://www.akita-konno.co.jp/seihin/index.html

でも、醤油って作れるの？というのが素直な疑問でした。しかし、「蒸した豆＋菌をまぶした小麦粉」を米麹と同じ人肌に設定することで発酵することを知りました。

　しかし、いったん発酵が始まるとかなりの発酵熱