１、材料　　　　うるち米、麹の種

２、道具等　　木で作った容器、ビニールの袋、温度調整器（こたつ等）

３、作り方

（１）米を良く洗い、一晩水に浸す。
（２）蒸気で蒸す
（３）蒸し米をビニールシート等に広げ人肌温度になるまで手でほぐす。
（４）米麹菌をガーゼ等で包んでタンポ状にし、蒸し米の上から振りかける。
（５）菌が米全体に付くよう、しっかり混ぜ合わせる。
（６）発酵容器に移す。
（７）乾燥しないように大きなビニール袋等で包み、温度調整器にいれる。（温度３０度弱）。
（８）２４時間程経過したらビニールシート等の上に広げ、良くもみほぐす。
（９）再度