はじめに　

　１％以上のアルコールを醸造すれば現在の日本の酒税法に抵触しますので、濃度に十分に注意して作りましょう。
　
１、材料　　うるち米・モチ米、米麹、ドライイースト、ヨーグルト、水
　　　　　　　※「うるち米を使えばどぶろく」、「モチ米を使えばマッコリ」になります。
２、作り方

（１）うるち米又はモチ米を３合、蒸します。

・蒸し器がない場合は水を通常の米の３分の２《米３合に対し水２合》に減らし炊飯する。
・うるち米を使用すると辛口に、餅米を使用すると甘口になるので、本格的左党はうるち米がお勧め。

（２）水１Ｌ（地下水・ミネラルウオーター等