このタイトルを見た多くの方は、何故、高価なリンゴを漬け物にするの？　という単純な疑問を感じたと思います。　実は、リンゴは結構歩留まりが低く、落下・擦り傷・粒が小さい・カラスにつつかれた等の理由で店頭に並ぶことなく廃棄処分にされるものがかなりの割合を占めます。

先日、知人が商品規格に達しないリンゴを農家から頂いたとのことで、大量に我が家へ置いていきました。この量だと来年の夏までかかっても食べきれるものではありません。そのため、初めての試みとして塩蔵処理をしました。手順は次の通りです。
１、リンゴを良く洗い、布で拭き取る。
２、消毒した容器にリンゴを入れ重