はじめまして、お仲間に入れて頂きます、鳥頭と言います。

発酵は本格的にはやったことがありませんけど、なんでも自分でやりたい質なので以下をかじったことがあります。
・ぬか味噌
・ヨーグルト
・パン
・アンチョビ(失敗)
・どぶろく
・焼酎
・堆肥(食品じゃないけど)
・魚の干物(広義には発酵？)
いずれ、味噌に挑戦したいです。
あと、興味があるのは「すんき」(塩を使わないつけもの)や、魚醤ですね。

皆様に色々教えて頂きたいです。
宜しくお願い致します。