毎年この時期になると梅干し作りをします。
今年度も、材料を買い集めて梅干し作りをしました。
１、材料　
（１）梅　　　　自宅の「豊後梅」20Kg、「八助梅」10Kg
（２）塩　　　　3Kg
（３）赤シソ　10束　
（４）３５度焼酎　1升

２、作り方
（１）梅を良く洗い焼酎を霧吹きします。その後、塩をまぶしながら漬け込み、重しをします。
（２）赤シソを買い、葉を茎からちぎり取ります。　これが一番重労働です。
（３）赤シソに塩を振りかけ、しっかり揉んで赤い色を出し、あく抜きをします。
（４）別の樽を準備、塩漬けした梅を一列に並べ、その上にシソをかぶせます。