ソーセージの付け合わせになっている　キャベツの漬物です。
ちょっと酸っぱいコハク色のあれです。（笑）
自宅でつくる　ザワークラウトはとても香りが良くて幸せ気分になります。

材料は
キャベツ　1キロ
塩　　　　２４ｇ
キャラウェイシード（ハーブ）　小さじ1/2杯
ローリエ　２枚
胡椒　　　２粒　（黒胡椒粗挽き　小さじ1/2杯）
唐辛子　　１本　（種は取る）
水　　　　２００ｃｃ

香辛料をすべてすり鉢で引いて水と合わせて置きます。
（ミキサーのある方は　荒く刻んで水と攪拌する）
キャベツを５〜１０ミリに刻んで　水を合わせて
重石（2キロ）をしておくだけで