コミュで教えて頂いてから毎年漬けている大梅の梅干し
まだ沢山有るので・・・と迷ったのですが、やっぱり漬けました

熟して甘酸っぱい香りがする物が美味しいです
でもスーパーでは「おつとめ品」の値引き対象になります

それを待って狙って半額で買う事ができました
スーパーの店員さん、「ここまで熟した梅が本当は美味しいねんけどね、、」って

早速翌日に綺麗に洗ってオヘソを取って、水気を拭き取って18％の塩で漬けました
梅酢が十分上がったので赤紫蘇を塩もみして灰汁をだして梅酢を少し回しかけて

なんと綺麗な赤なんでしょう♪
色が出たので瓶に入れて梅に赤い色が入るの