改良か　それとも追熟　薩摩芋
　もっと美味くと　思うこの頃

今、折に触れて紅はるかを食べています。味い美～！

僕よりちょうど一回り上の伊藤園さんは、薩摩芋を育てていません。戦中戦後の食糧難の頃を思い出して、嫌なのだそうです。

僕も子供の頃食べました。普通に食べたのに混ざって、何度か、と～っても甘～い、味い美～なのを食べた、と言う良い印象もあります。なので去年は、紅あずまと紅はるかを作りました。そして今、その良かった印象を、再現しつつある今日この頃です。品種もさることながら、キーポイントは追熟のようです。

蒸して良し、焼くともっと良し。ただ焼くと、