暇なので濁り酒造ってみました。
材料
米3合
ミネラルウォーター1.5ℓ
乾燥麹２５０ｇ
ドライイースト６ｇ
kefir大匙一杯。
以上です。
造り方は簡単で、お米を45分ほど蒸して、ミネラルウォーターをドバドバと入れそこに麹とパン用のイーストとケフィアを入れて終わり。次の日には、プ～ンとお酒のいい香りがしてきました。4日目に袋吊りで漉して、立派なお酒になりました。ただ、お米を水に漬けておいたのですが、水道水を使ったので、お酒が黄色くなってしまいました。これもミネラルウォーターを使えば、普通のお酒になると思います。なお、絞ったあとのお米は砂糖を加えて甘酒