昨日、お昼にお蕎麦を食べに行ったことを書きました。
〆のお蕎麦をいただく前に、いく品か蕎麦前を頼んでいたのですが…

出汁巻き玉子もお願いしてました。
件のカップルの注文を出した後、卵を溶く音とのちに焼き鍋にタネを落とす音が聞こえてきます。

ほどなくして店主がホールに出てきて言うのです。
「すみません、卵がいつものように巻けないので、申し訳ないですがお出しできません。」と

正月休みで市場が閉まっており、いつもの玉子が入らなかったとのこと。
店主の納得がゆく調理ができないので出せない。
なんという浄い言葉でしょう。

調理人、蕎麦職人としての矜持に満ち