まずは・・・大葉はまだ採れませんから、植えてるわさびの葉を採ってきました。

わさびの香りがあるけど、そんなに強くは主張しません。

辛みを感じたい時は、葉や茎は虐めると辛くなります。

叩くとか潰せばですね。

今回は彩だけなのでそのまま使いました。

サワラから炙ります。

火花が散るように脂が跳ねます。

炙り終えたらすぐに氷水にさらします。

次に鯛です。

昆布巻きで寝かしてちょっと早いけど、量があるので昨日と本日も食べますねん。

タレはポン酢をベースに下ろし生姜に葫です。

カテゴリ：グルメ・料理