職人技が光るオムライス

 吉祥寺にある「トークバック」で、オムライス1,400円を食べた。吉祥寺通りにあるユニクロを曲がり、中道通りをしばらく進んだところにある。マンションの半地下にあるビストロだ。
 オムライスにはサラダとジャガイモのスープが付く。オムライスにはデミグラスソースがかかり、卵は見た目ではしっかり焼いているようだった。チキンライスには大きくカットされた玉ねぎが入りシャキシャキした歯応えが良い。チキンもやや大きなものなので、噛むとジューシーな肉汁が出てくる。チキンライスの量は多く、一合くらいありそうだ。そのため、これを包む卵は何個か使われているようで、中央部はライス