今月もNさんから手作りお菓子を頂きました。みかん&レモンシフォンケーキと、なめらかプリンのムースオ・ショコラのせです。私は泡たてが面倒で、何年もシフォンケーキをつくっていません。Nさんに聞いてみると、卵は有精卵のようです。あたたためれば孵化するものです。私のも関西にいた時はヤマギシから有精卵を長く取りよせていました。懐かしい卵です。

　今はルートもないし、それほどこった卵料理もしないので、市販のもの。Nさんは、有精卵でないと、うまく泡立たないのだそうです。どちらも美味しくいただきました。

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