旬の山菜と言えば、春は「行者にんにく・コゴミ・ワラビ・ゼンマイ・山うど・タラの芽・根曲がりタケノコ」など、春から秋まで採れる「ミズ」と秋は「キノコ」でしょうか。

　□冬の山菜
　　先月３０日に近所の山菜採り名人が、春に採ったワラ
　　ビを塩漬けにした物をくれたので、それを塩抜きして
　　出し汁に漬け「ワラビの一本漬け」を作り、31日の年
　　越し料理の一品として食べ、とても美味しく食べるこ
　　とができました。

　　同じく30日に近所の方が根曲がりタケノコの瓶詰めを
　　持ってくれ、まだ手はつけていませんが産直で買うと
　　2000円はする代物で、「