今日はウマヅラハギを買って来ました
一般的には口を落とした後　手で、直ぐに皮を剥がす方が
多いのですが　私は３枚に下ろした後　包丁で皮引きします
その方が身と皮の間にある薄皮も一緒に取れるからです
この薄皮　刺身にするには少々硬いので　(^^;; 💦
カワハギのお刺身は紅葉おろしで食べると　まるで
てっさのようで大好きです❣️
今日は３枚おろし上手くいきました
骨に身が残らず向こうが透けて見えます　(≧∀≦)♪
あらは炊いて頭と、骨の隙間の身も余す事なく頂きます❣️
大きな肝と真子（卵）も　さっと炊きました
（でも9割方　わんこの遊季ちゃんに食べられちゃ