私が作る料理で得意な物の一つにこの南蛮漬けがあります。
食材のワカサギは良いものが入手し辛く以前は市場に買い出しに行っていましたが半年前に近くの業務スーパーで冷凍のCanada産のワカサギが手に入る事を知ってから時々作っています。
今回は５００ｇのワカサギを材料にして作りました。

１．タレ
・だし汁　　　　2カップ
・酢　　　　　　５０ｃｃ
・砂糖　　　　　大匙　３
・みりん　　　　大匙　４
・醤油　　　　　大匙　５弱
・生姜　　　　　適量　（1/２片）
・鷹の爪　　　　一本
・玉ねぎ　　　　１／２個
・人参　　　　　１／２本
・椎茸　　　　　3枚
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