一頭の豚から約1kgのほほ肉が取れるらしい。取れる量が少ないからだろうか、お値段も比較的高くて、100gあたり500円くらいするのだとか。イベリコ豚のものが一番高いらしい。

　ほほの肉は咀嚼に使われる筋肉だから、身体の他の部分の筋肉に比べてもけっこう締まっている。硬いということで、シチューなどの煮物に適しているんだって。ロブションなどの有名レストランでも豚のほほ肉料理はグルメに人気のメニューだとか。私はこういう高級レストランには行ったことがない。一度だけワンランク上のツアーというのに参加して高級温泉リゾートホテルには行ったことがある。料理もそこそこい