私は料理することは全然ダメで将来中国に永住となるので、せめて上海料理の知識だけでも知ることが必要だと思っています。

上海料理の起源】
上海料理には広く江南 各地の料理の長所を取り入れ，それらを融合させる ことで，上海料理の起源となるのは「本帮菜」と呼ばれてい る郷土料理である 。

上海は開港してから， 安徽，江蘇，浙江料理が相次いで進出し，大きな影 響を与えた。

その後も，各系統料理が上海に進出 し，素朴な地方料理が一堂に集まり，相互に影響し あって改良，発展し，さらには，西洋料理の影響も 少なくない。

上海料理は江南 地域の各料理を融合して，風